Albóndigas de papas a la tirolesa

Albóndigas sin carne, ideales para comer como plato principal, para picar o para acompañar sopas

Para este fin de semana te proponemos que te metas a la cocina y hagas estas albóndigas de patata a la tirolesa, tienen un sabor intenso y delicioso, ideal para un entremés con los amigos o para una comida vegetariana en forma.

Son tan fáciles de hacer que no demorarás más de 25 minutos en la preparación y obtendrás unas 15 unidades, ya tu decidirás si es suficiente con estos ingredientes o prefieres duplicar las cantidades para obtener más.

Ingredientes

- 500g de patatas - 500g de pan blanco duro - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 30g de mantequilla - 250g de queso azul - 250ml de leche - 4 huevos - 3 cucharadas de perejil fresco picado - Un poco de harina - Sal y pimienta - Aceite

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Preparación

1. Cuece las patatas (papas) sin pelar un día antes. Corta el pan en dados y colócalo en un recipiente grande. Pela y pica bien la cebolla y el ajo y rehógalos (fríelos) en la mantequilla caliente hasta que queden traslúcidos. Echa esto al pan y remueve.

2. Pela las papas y aplástalas hasta que queden como puré. Desmiga el queso azul donde los dados de pan, agrega el puré y remueve hasta que se incorpore todo bien.

3. Bate la leche junto con los huevos, condimenta con sal, pimienta y el perejil. Incorpora esto a la mezcla de papa y deja que repose una hora.

4. Añade unas dos cucharadas de harina –o más si es necesario- para que la masa quede consistente, notarás que la textura es buena porque no se pega en las manos cuando hagas las bolitas que serán las albóndigas, una vez que las tengas todas formadas, aplástalas un poco y échalas en un cazo con aceite caliente para que se doren por ambos lados.

5. Pon agua con sal en una cazuela, baja el fuego para que apenas hierva, echa entonces las albóndigas doradas y déjalas cocer por unos 10 minutos.

Las albóndigas pueden servirse como plato principal junto a unaensaladas de lechuga, en un plato al centro para picar o junto con una sopa.